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おせち料理

地方で違うおせち料理の伝統

節句を料理で祝うようになったのは、はるか昔。 日本人が農耕民族となった弥生時代に遡ると言われています。 四季折々の収穫の喜びを神に感謝し、祝いの料理を用いることで生活に節目をつけるようになったのが始まりです。 平安時代になると宮中では年中行事として節句を特に大切にするようになりました。 その節句の中でも五節句を重要視したのが江戸幕府です。 庶民の間にも節句の料理が定着していきましたが、正月の節句の料理をおせち料理と呼ぶようになったのはいつ頃のことかは不明です。 おせち料理に

おせち料理の記事

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地方で違うおせち料理の伝統

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手作り派?購入派?

手作り派?購入派?

11月の中頃から、買い物に出かけると、街の至る所に年の瀬を感じさせる光景というものがあります。 そのうちのひとつに「おせち料理の予約」に関・・・


おせち料理の内容と「いわれ」(2)

おせち料理の内容と「いわれ」(2)

「昆布巻き」は「よろこぶ」と「こぶ(こんぶ)」を掛けた縁起の良い料理です。 昆布は正月飾りにも用いられ、おせち料理には欠かせない「煮しめ」・・・


おせち料理の内容と「いわれ」(1)

おせち料理の内容と「いわれ」(1)

おせち料理の定番である「田作り」「煮しめ」「数の子」「きんとん」「黒豆」「昆布巻き」「えび」「なます」「伊達巻」。 子供たちに伝えていきた・・・


おせち料理とは何でしょうか

おせち料理とは何でしょうか

突然ですが質問です。 「おせち料理って何ですか?その定義とは?」。 こんな質問、唐突ですが一体何人の主婦がはっきりとした答えを出せるのでし・・・


今日のお勧め記事 ⇒ 紅白なます&黒豆

なますは苦手という人もこのレシピを知れば簡単に出来ることに驚くはずです。 材料は大根とにんじん。 これだけです。 後は家にある調味料で完成してしまいます。 にんじんは年の瀬になると金時ニンジンという種類のにんじんが出回るので、色を更に鮮やかに見せるためにも金時ニンジンでチャレンジしてみてはいかがでしょうか。 分量は4人分の箸休め程度の量で大根3分の1本くらいが目安です。 にんじんは色のアクセントに使うので、こちらも一本の3分の1程度で良いでしょう。 大根とにんじんを同じ分量

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