おせち料理レシピ
伊達巻は本来、白身魚をすりつぶしたものに卵白を加え、卵液と混ぜ合わせて焼いた料理でした。 しかし、最近でははんぺんが使われるレシピが一般的になっています。 一本分で卵を４個使います。 まずはんぺん一袋を１㎝角に切りフードプロセッサーやすりこぎで潰し、砂糖大さじ４、だし汁大さじ３、みりん大さじ１、塩少々と卵を加えて滑らかになるまで潰します。 甘さが気になる人は砂糖の量を減らすなどの調整をしてください。 滑らかになったら目の細かいざるで濾しておきます。 はんぺんを先につぶすこと
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たたきごぼうも非常に簡単に作ることができます。 ごぼう３本はたわしでしっかりと擦り洗いしてすりこぎなどで粗くたたきます。 たたくことで繊維が壊れて柔らかく食べやすくなりますし、味がしっかりと絡みやすくなります。 食べやすい長さに切って鍋に酢少々を加えた水を入れ、１０分程度柔らかくなるまでゆでます。 柔らかくなったらざるにあげ、別の鍋に酢２分の１カップ、みりん・だし汁各大さじ４、塩少々を入れて煮立たせごぼうを入れます。 煮汁が半分になるまで煮て味を含ませます。 煮汁が減ったら
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